Soup & Salad

Sehr geehrte Gäste des SOUP & SALAD,
ich heiße Sie herzlich willkommen in unserem Restaurant, wo gesundes Essen unter ärztlicher Aufsicht für Ihr Wohlbefinden zubereitet wird.

Unter wissenschaftlicher Leitung von Dr. med. univ. Jan Goljer werden die Rezepte für Speisen und Getränke überprüft und auf Energie- und Nährwerte abgestimmt. Für jene, die ein vertieftes Interesse für Ihre Gesundheit empfinden, stehen Metabolismus-Messungen und anschließende diätische Vorschläge auf dem Programm – auf Wunsch auch mit einer Konsultation von Dr. Goljer.


Unsere Speisen können als FLEXITARISCH bewertet werden – überwiegend Veganes, ergänzt durch meist laktosefreie Milchprodukte, und in geringem Ausmaß Ei, Fisch und Hühnerfleisch. Wichtig ist uns die Herkunft unserer Rohstoffe: so wenig wie möglich chemisch behandeltes Obst und Gemüse, auf natürliche Art gezüchtete Hühner und Milchkühe, frischer Fisch aus der Adria. Um der fortschreitenden Gluten-Intoleranz entgegenzuwirken ist unser hausgebackenes Brot aus Buchweizen oder Mais, also glutenfrei.

Wir unterstützen Rohkost mit viel Ballaststoffen, um die Kurve des Blutzuckeranstiegs womöglich flach zu halten. Und wir haben auch Tabus: Grillen, Braten und weißer Zucker sind auf unserer Bann-Liste. Bei jeder Speise ist auch der Energiewert der Portion in kcal angegeben (Kilokalorien – die Joules haben sich in der Bevölkerung noch nicht durchgesetzt) mit einer Genauigkeit von +/- 10%.

In der Bar verwenden wir für Tees und Limonaden Osmose-gereinigtes Wasser, frei von jeglichen chemischen Verunreinigungen, die in das Leitungswasser gelangen. Die frischgepressten Obst- und Gemüsesäfte sind Vitamin- und Antioxidans-Bomben, welche den physiologischen Abläufen in Ihren Zellen zur Hilfe eilen. Und Kaffee mögen wir stark: Extra Strong von Segafredo.

Wir hoffen, sowohl Ihrem Gaumen als auch Ihrer Gesundheit Freude bereiten zu können!

Dipl.-Biol. Roman Filistein Senior Partner der SOUP & SALAD RF GmbH